2,5—3 кг нототении, 300 г моркови, растительное масло, черный перец горошком, мускатный орех, паприка, сушеный базилик, соль
Нототению окунуть в горячую воду, чтобы лучше очистилась чешуя, выпотрошить, обрезать головы, хвосты и плавники, тщательно вымыть в холодной воде. Небольшую рыбу можно оставить целой, крупную нарезать на куски. Морковь очистить и нарезать небольшими брусочками. Рыбу выложить в миску, посолить, посыпать специями по вкусу, всыпать морковь, перемешать и оставить при комнатной температуре на 40—50 минут.
В кастрюле разогреть растительное масло (масла брать столько, чтобы оно наполняло емкость минимум наполовину). Переложить рыбу с морковью в дуршлаг и, окунув в кипящее подсолнечное масло, держать 2—4 мин, в зависимости от размера рыбы или кусков.
В подготовленные стеклянные банки положить на дно лавровый лист, горошины черного перца, сушеный базилик. Немного остывшую нототению разложить по банкам, залить горячим растительным маслом, в котором она готовилась. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в воде около 1 ч 30 мин. Затем закатать и стерилизовать еще 80 мин. Процесс стерилизации повторить 3 раза с интервалом в сутки.
Меню сайта