600 г нототении, 100 г лука, 100 г моркови, 100 г корня петрушки
Для заливки: 2 ч. л. уксуса, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 50 мл растительного масла, 1,5 ч. л. соли
Нототению очистить от внутренностей, удалив голову и не разрезая брюшко. Обрезать хвост и плавники. Замочить на 20—30 мин в прохладной воде. Лук нарезать кольцами. Коренья вымыть, очистить, нарезать кубиками.
В стерильные банки положить на дно лавровый лист, перец горошком. Рыбу уложить спинками вниз, пересыпать слои солью и смесью лука и кореньев. До края банки должно остаться 2—3 см. Сверху вылить на рыбу уксус.
Поставить банки в емкость для стерилизации, налить воду вровень с рыбой в банках и кипятить 50 мин. Четверть жидкости, выделившейся из рыбы, слить, долить вскипяченное растительное масло, кипятить еще 50 мин. Банки герметично закатать, стерилизовать 5 ч и остудить, не вынимая из воды. Хранить в прохладном месте.
Меню сайта