1 кг семги 100 г моркови (красной и желтой) 100 г репчатого лука Лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу 20 г желатина
Для украшения:
Зелень укропа
Варить рыбу с морковью, луком, лавровым листом, перцем и солью 25 мин, затем вынуть из кастрюли, отделить хвост и голову и варить их еще 30 мин, после чего процедить бульон. Залить желатин небольшим количеством воды, через 30 мин довести до кипения, процедить и соединить с бульоном.
Разрезать рыбу пополам, извлечь кости, положить филе на плоскую тарелку, украсить укропом, лавровым листом и звездочками, вырезанными из моркови, залить все бульоном и поместить в холодильник для застывания.
Меню сайта