Підготовлені баклажани (або кабачки) ріжуть кубиками або кусочками будь-якої форми розміром не більше 25—30 мм. Перець солодкий ріжуть смужками.
Нарізані баклажани (або кабачки) і перець солодкий сирими змішують з обсмаженою морквою і цибулею, пасерованим борошном, сіллю, цукром, томатною пастою, подрібненим часником і зеленню. Томати, нарізані скибочками, додають наприкінці змішування.
Підготовленою сумішшю наповнюють банки, у які заздалегідь наливають 40—50 г прожареної соняшникової олії.
Для приготування суміші на 10 банок консервів місткістю 0,5 л потрібно, г: баклажанів або кабачків — 1000; перцю солодкого свіжого—500; томатів червоних—1400; цибулі обсмаженої — 350; моркви обсмаженої — 1000; томатної маси — 500; часнику — З0; зелені кропу і петрушки — З0; борошна пасерованого — 70; цукру — 45; солі — 60; олії соняшникової — 700.
Стерилізують консерви при температурі 100 °С в банках місткістю 0.5 л протягом 90 хв.
Витрата продуктів для приготування 10 банок консервів місткістю 0.5 л, г; баклажани або кабачки — 1100; перець солодкий — 600; томати червоні—1000; морква—1500; цибуля — 600; зелень — 40; томати (для томатної маси)—1000; часник — 40; борошно — 80; цукор — 45; сіль — 60; олія соняшникова — 700.
Меню сайта