 Меню сайта |
|
|
| Форма входа |
|
| Друзья сайта |
-
|
| Наш опрос |
|
|
| Рекомендуем |
|
|
|
| Приветствую Вас, Гость |
27.11.2024, 07:27 |
|
|
А
[31]
|
Б
[73]
|
В
[20]
|
Г
[30]
|
|
Д
[12]
|
Е, Ё
[2]
|
Ж
[2]
|
З
[5]
|
|
И,Й
[5]
|
К
[61]
|
Л
[28]
|
М
[51]
|
|
Н
[5]
|
О
[5]
|
П
[43]
|
Р
[30]
|
|
С
[36]
|
Т
[16]
|
У
[4]
|
Ф
[18]
|
|
Х
[10]
|
Ц
[2]
|
Ч
[15]
|
Ш
[15]
|
|
Щ
[1]
|
Э
[10]
|
Ю
[1]
|
Я
[5]
|
| Поиск кулинарного термина. Достаточно набрать слово или часть слова. |
|
|
 | |
Виски — общее наименование крепких напитков с крепостью не ниже 40 градусов, получаемых путём перегонки зернового сусла. Виски вырабатывают из ржи и ячменного солода (в США — из кукурузы). Полученный спирт выдерживают 4—5 лет в дубовых бочках, обожженных изнутри, благодаря чему виски приобретает характерный запах дыма. Спирт купажируют водой, снижая его крепость до 40%. Отечественное виски содержит 45% спирта.
|
|
Вишневая водка— «шерри бренди» — киршвассер - бесцветное фруктовое бренди, перегоняемое из небольших черных вишен.
|
Водка — бесцветный спиртной напиток, практически не имеющий вкуса и запаха и обычно перегоняемый из зернового сусла. Пьется как самостоятельный напиток либо во многих коктейлях и смешанных напитках. Водка, используемая для коктейлей, приготавливается из спирта-ректификата разбавлением его водой, крепостью 40—56% следующих видов: Обыкновенная (40%), Московская особая (40%), Экстра (40%), Столичная (40%), Особая (50—56%). Украинская горилка (45%).
|
|
Сорт твердого итальянского сыра, получаемого из обезжиренного молока. Технология его приготовления примечательна тем, что молоко вечерней дойки выдерживают в течение ночи, а затем соединяют с молоком утренней дойки.
Обычно этот сыр имеет форму цилиндра, масса которого может составлять от 7 до 12 кг.
Тесто сыра плотное, твердое, с небольшими глазками, равномерно расположенными по всему телу. Цвет теста может варьироваться от белого до желтого.
Сорт обладает сладковатым вкусом с фруктовыми нотами, который меняется в зависимости от длительности созревания. Обычно период созревания составляет 70 дней.
Впервые этот сыр был получен на государственном молокозаводе в провинции Содрио.
|
|
Сорт твердого швейцарского сыра с зернистой структурой. Технология его производства предусматривает нагревание сырной массы, а затем ее нарезку, перемешивание и формовку. Таким образом, она схожа с производством сыра чеддер.
Сырное тесто светло-желтого цвета, с маленькими глазками. Вкус у данного сорта сильный, соленый, с горькими нотами.
Период созревания сыра составляет 12—15 месяцев.
Согласно преданию, впервые этот сорт сыра был получен в 1870 году в деревне Буртаск благодаря горничной Элеоноре Линдстрем. Поскольку она была занята не только приготовлением сыра, но и другими делами, она как-то не успела вовремя перемешать сырную массу, из которой готовился традиционный сыр вастгота. Таким образом непроизвольно получился процесс чередования охлаждения и нагревания сырной массы, итогом которого стало появление нового сыра вестерботтен.
|
|
Сорт получил название благодаря городу Выру в Эстонии, где размещался завод по производству сыров. По технологии приготовления выруский сыр близок к российскому, но его отличает меньшее содержание жира. Период созревания сыра этого сорта составляет около 40 дней.
Выруский сыр имеет кисловатый привкус, он легко ломается на изгибе, имеет неравномерный рисунок.
|
|
Сорт полутвердого итальянского сыра. Выпускается в одноименной провинции. Головки имеют цилиндрическую форму, их масса варьируется от 1 до 7 кг.
Сырное тесто полусладкое, солоноватое, слегка острое, с молочным запахом. Глазки равномерно распределены по всей поверхности.
Первые упоминания о сыре этого сорта относятся к 1447 году.
|
|
Сорт немецкого мягкого сыра с плесенью, получаемого из коровьего молока. Впервые он был произведен в Германии в 1874 году, но в настоящее время распространен повсеместно. Очень популярен вайслейкер в США, где его производят в штате Висконсин.
Головки сыра этого сорта снаружи глянцевые, белого цвета. Такой эффект достигается благодаря белому плесневому грибку, развивающемуся на их поверхности. При производстве вайслейкер выдерживают в течение двух дней в емкости с рассолом, затем еще 6 недель в теплом помещении, где его солят 2 раза в неделю. Дозревает сыр в подвале при повышенной влажности воздуха в течение девяти месяцев.
|
|
Сорт французского сыра с плесенью, получаемого из козьего молока. Впервые валансе начали изготавливать в провинции Берри.
Головки данного сорта имеют форму приземистых пирамид и массу 220 г. Они покрыты корочкой с налетом голубой плесени. Сырное тесто нежное, сладковатое, с нотами лесного ореха.
Производят валансе в период с весны по осень, пока рацион овец составляет свежая трава. Созревают головки в проветриваемом помещении в течение 4—5 недель. Их поверхность часто посыпают древесной золой.
|
|
Свиной окорок, подвергнутый процессу засаливания и копчения. Для ее изготовления обычно используют задние или передние лопатки. Реже ветчину делают из оленины, курицы или индейки.
|
|
|
Меню сайта