6 яиц, 350—400 г помидоров, 150 г шампиньонов, 30 г репчатого лука, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. майонеза, соль, специи, зелень по вкусу
Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду и затем очистить. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле 3 мин, потом добавить грибы и жарить еще 3—5 мин. Яйца обрезать с тупого конца и вынуть желтки, белки наполнить тушеными грибами. Чтобы яйцо было устойчивым, срезать немного белка с острого конца. Желтки тщательно растереть с горчицей и майонезом, добавить зеленый лук, соль, специи, перемешать, выложить ровным слоем на тарелку, сверху установить фаршированные грибами яйца. Накрыть каждое яйцо «шапочкой» из половинки помидора, сделав «грибочки». Украсить веточками укропа или петрушки.
Меню сайта