Зрелые мелкие плоды кизила промыть, удалить косточки, сложить в эмалированную кастрюлю, нагреть до размягчения и спрессовать. Полученный сок смешать с водой и кипятить в течение 5 мин. В горячем виде разлить в подогретые банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 85—90 °С (банки или бутылки объемом 0,5 л — 10 мин, банки объемом 1 л — 15 мин, банки объемом 3 л — 30—35 мин). Банки укупорить, укутать и выдержать до остывания.
Консервированный кизиловый сок
Зрелые, интенсивно окрашенные плоды кизила
Вымытые плоды размять, не вынимая косточек, это обеспечивает хороший дренаж и увеличивает выход сока. Размятые ягоды спрессовать. После первого прессования мезгу положить в эмалированную кастрюлю, добавить 400—600 мл горячей воды, перемешать, оставить на 2—3 ч, затем спрессовать вторично. Сок, полученный от первого и второго прессования, слить вместе, подогреть до 95 °С и сразу разлить в предварительно стерилизованные банки так, чтобы он пролился через края (и вытеснил из банок воздух). Укупорить прокипяченными лакированными крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания.
Меню сайта