Для посолочной смеси (на 1 кг рыбы): 2 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого душистого перца, ½ ч. л. кориандра, щепотка имбиря
Рыбу выпотрошить, вымыть в проточной воде, нарезать кусками шириной 3 см. Смешать соль и специи, натереть рыбу, уложить в емкость для засолки и мариновать 24—48 ч в холодильнике.
Смыть с рыбы лишнюю соль, обсушить и коптить при температуре 150—180 °С 25—30 минут.
Меню сайта