3 кг палтуса, 300 г моркови, 200 г корня петрушки, 200 г корня сельдерея, 3 ст. л. соли, 350 мл растительного масла
Для соуса: 4 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. сахара, 5 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сушеного укропа, 2 ч. л. кардамона, 3—4 лавровых листа, 1 ст. л. соли
У палтуса удалить внутренности, обрезать хвост и плавники, тщательно вымыть, отрезать голову и разделить на куски. Засыпать рыбу солью и оставить при комнатной температуре на 20—30 мин. Затем соль смыть, рыбу обсушить и обжарить с двух сторон в разогретом масле. Уложить горячую рыбу в стерильные стеклянные банки.
Приготовить соус. В томат добавить соль, сахар и специи, долить воду по вкусу, довести соус до кипения и кипятить 8—10 мин, в конце варки добавить уксус.
Кипящим соусом залить рыбу, он должен покрывать ее на 2 см. Банки накрыть, стерилизовать 1 ч 20 мин, закатать и остудить. Стерилизацию повторить 3 раза с интервалом в сутки.
Меню сайта