3 кг сельди, 300 г лука, растительное масло, черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, соль
Сельдь вымыть, выпотрошить, отрезать хвост, голову и плавники. Лук очистить, нарезать полукольцами. Рыбу нарезать кусками, посолить по вкусу, посыпать специями, всыпать лук, перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 40—50 минут.
В кастрюле разогреть растительное масло (масла брать столько, чтобы оно наполняло емкость минимум наполовину). Переложить рыбу с луком в дуршлаг и, окунув в кипящее подсолнечное масло, держать 2—3 мин, в зависимости от размера кусков.
В подготовленные стеклянные банки положить на дно лавровый лист, горошины черного перца, гвоздику. Немного остывшую рыбу выложить в банки, залить горячим растительным маслом, в котором она готовилась. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в воде около 40 мин. Затем закатать и стерилизовать еще 1 ч 30 мин. Процесс стерилизации повторить 3 раза с интервалом в сутки.
Меню сайта