Медленно взбить белок, добавить немного соли и, продолжая взбивать, влить понемногу масло. Подкислить несколькими каплями лимонного сока. Готовый майонез приправить по вкусу солью, заменителем сахара и лимонным соком. Если требуется более жидкий соус — добавить немного холодной кипяченой воды. Чтобы майонез приобрел приятный цвет, можно добавить немного морковного сока. Майонез подавать к холодному мясу, рыбе, использовать для заправки салатов.
Форма входа