Яблоки нарезать, испечь или припустить в воде, протереть через сито и остудить. Пюре взбить с сахаром и белками в пышную массу (объем должен в 4—5 раз увеличиться), затем соединить с растворенным в воде желатином. Самбук разлить в формочки и охладить. Подавать с сиропом.