1 кг речной рыбы разных видов, 200 г моркови, 80—100 г лука, соль, черный перец горошком и специи по вкусу
Рыбу тщательно очистить, выпотрошить, удалить жабры и хорошенько промыть в проточной воде. Разрезать на крупные куски. Нарезанную рыбу залить водой, чтобы куски были полностью покрыты жидкостью. Добавить морковь, лук, соль и специи. Варить на небольшом огне около 1 часа. Готовую рыбу осторожно достать, удалить кости. Переложить в глубокое блюдо. Бульон процедить и залить им рыбу, поставить в холодное место до застывания бульона. Если не уверены, что бульон «схватится», можно добавить немножко желатина — никто не заметит.
Меню сайта