Рыбу потрошат, удаляют жабры, нарезают на порции, моют и солят.

Лук очищают, моют, мелко нарезают и тушат до мягкости. Затем заливают стаканом воды и прибавляют нарезанный картофель. Тушат до мягкости. Затем опускают грибы, очищенные и нарезанные ломтиками помидоры. Все посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем и солью, размешивают и заливают вином и стаканом воды. Когда прокипит, выкладывают на противень или в глиняную посуду. Сверху кладут рыбу и посыпают петрушкой.

Поливают оставшимся растительным маслом (5—6 ложек) и ставят в шкаф.

Подают горячим в той же посуде.

На 5 порций: 1000 г сома или 1000 г серебристого хека, 150 г растительного масла, 200 г лука, 1000 г картофеля, 300 г грибов —шампиньонов, 400 г красных помидоров, 100 г белого вина, 1 г красного перца, 30 г петрушки, 10 г соли.

Похожие рецепты:

• Гювеч из карпа или карася по-никопольски.
• Летний гювеч из перца, яйца и брынзы по-болгарски
• Рецепты гювечей
• Гювеч из вяленых овощей
• Гювеч на зиму
• Гювеч с тыквой по-белградски
• Гювеч по-румынски
• Гювеч из рыбы