5 кг грибов, 100—120 г лука, 100 г зелени укропа, 250 г соли, 6—8 лавровых листьев, 15 горошин душистого перца
Для засолки выбрать целые неповрежденные осенние опята любого размера. Грибы перебрать, очистить, тщательно промыть. Ножки отделить от шляпок, нарезать кусочками размером 1—2 см. Шляпки и нарезанные ножки опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, довести до кипения, варить 15—20 мин. Откинуть на дуршлаг, охладить. На дно емкости для засолки положить часть нарезанного кольцами лука, вымытой зелени укропа, лавровый лист и перец. Выложить грибы, посыпая каждый слой солью, пряностями, луком и зеленью. Накрыть грибы тканевой салфеткой, положить деревянный круг, установить гнет и поставить в прохладное место.
Меню сайта