1,5 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 180 мл растительного масла, 40 г меда, 25—30 г соли, 20 г молотой паприки, 6—7 г лимонной кислоты
Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле в течение 10 мин. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к моркови. Положить соль и мед, тушить на среднем огне, перемешивая, 1,5 ч. За 10 мин до конца приготовления добавить разведенную в 30 мл воды лимонную кислоту, паприку, довести до кипения. Разложить готовую приправу в стерилизованные банки, закатать крышками, укутать и оставить до полного остывания.
Заправка для супов
1 кг моркови, 1 кг помидоров, 600 г болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 300 г зелени укропа, 300 г зелени петрушки, 700 г соли
Овощи вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке. Лук, перец и очищенные от кожицы помидоры нарезать небольшими кубиками. Укроп и петрушку вымыть, обсушить, измельчить. Овощи сложить в глубокую посуду, посолить, добавить зелень и хорошо перемешать. Простерилизовать банки, сложить в них овощи и герметично закрыть стерилизованными крышками. Хранить в прохладном помещении.
Морковь с чесноком и помидорами
2 кг моркови, 1 кг помидоров, 3—5 зубчиков чеснока, 30 г соли, 50 г меда, 60 мл лимонного сока, 60—70 мл растительного масла, 10 горошин черного перца, 1 бутон гвоздики, 3 г молотого кориандра
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и пассеровать в растительном масле около 5 мин. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить к моркови. Туда же положить измельченный чеснок, соль, мед, специи, тушить под крышкой на среднем огне 15—20 мин. В конце приготовления добавить лимонный сок, перемешать и прокипятить 1 мин. Горячую заготовку из моркови разложить в простерилизованные банки и закатать крышками. Банки перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания.
Меню сайта