Для приготування компотів використовують ягоди середніх розмірів, яскраво забарвлені. їх сортують, видаляючи при цьому м'яті та пошкоджені, відривають чашолистики і миють. Після того як вода добре стече з ягід, їх розфасовують у банки місткістю 0,5 л в кількості 330— 340 г і заливають гарячим цукровим сиропом 60 %-ної концентрації.
Щоб запобігти розварюванню, ягоди перед розфасовуванням рекомендується витримати протягом 3—4 год у 60—65 %-ному розчині цукру. Температура сиропу при заливанні повинна бути 50—60 °С. Цей сироп можна використовувати для заливання ягід у банках.
Залиті сиропом банки накривають чистими прошпареними кришками і стерилізують у киплячій воді протягом 7—10 хв. Після стерилізації банки негайно закатують і охолоджують.
Меню сайта