Для начинки: 500 г капусты, 1 ст. л. размолотых в порошок сухих белых грибов, 50 г лука, 3 ст. л. растительного масла, молотый перец по вкусу
Просеять муку, посолить, влить воду и замесить крутое тесто. Приготовить начинку. Мелко нашинковать капусту, поджарить ее в масле с мелко нарезанным луком и грибной мукой. Затем поставить на пар, чтобы распарилась грибная мука, поперчить и остудить. Раскатать пласт теста толщиной в 2 мм, вырезать стаканом круглые лепешки. Положить на каждую лепешку по 1 ч. л. начинки, защипнуть края, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. Перед подачей на стол полить пельмени растительным маслом, смешанным с жареным луком.
Пельмени с зеленью
450 г муки, 200 мл воды, соль по вкусу
Для начинки: 8 веточек кинзы, 8 веточек петрушки, 8 веточек щавеля, 6—8 перьев зеленого лука, 8 веточек укропа, молотый перец и соль по вкусу
Приготовить тесто из муки, воды и соли и оставить его на 30—40 минут в прохладном месте. Приготовить начинку. Зелень вымыть, нарезать, посолить, поперчить. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки, положить на них начинку и защипнуть края. Пельмени варить на пару до готовности.
Пельмени овощные
Готовят пельмени с начинкой из свежих или замороженных овощей.
Подойдет все: зеленый горошек, морковь, картошка, кабачок, брюссельская капуста, сладкий перец. Смешать муку и крахмал в соотношении 3:1, добавить воду, щепотку сахара и щепотку соли. Когда тесто готово, раскатать тонкий пласт, выложить кусочки овощей (можно слегка посыпать зеленью). Накрыв краем листа и придавив, вырезть фигурными формочками пельмешки.
Меню сайта