Тесто:
мука-500г
вода-1стакан
соль по вкусу

Фарш:
жирная баранина-300г
свинина-200г
лук репчатый -3гол
молотый чёрный перец и соль по вкусу

Мясо вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Всыпать в фарш молотый перец, соль и тщательно перемешать, добавив 0,5 стакана тёплой воды, т.е столько, сколько вберёт в себя провёрнутое мясо.

На большое плоское блюдо просеять пшеничную муку, собрать её холмиком, сделать углубление, влить в него воду, добавить соль и замесить некрутое тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, нарезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить в каждый кружок по 1 ст. ложке фарша и, собрав края, придать требуемую форму.

Варить хинкали как пельмени: бросить в кипящую воду и варить 7-10 минут после всплытия на слабом огне.

Похожие рецепты:

• Пельмени - 16 рецептов
• Хинкали
• Хинкали с жирной бараниной
• Пельмени в масле, с сыром и другими приправами
• Восточные пельмени
• Кундюмы, вареники, пельмени
• Пельмени рыбные "Черноморские"
• Дагестанские пельмени
• Колдуны белорусские
• Манты свино-говяжьи
• Суп с пельменями
• ЧУЧВАРА ШУРПА (БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ)
• УГРА ЧУЧВАРА (СУП-ЛАПША С ПЕЛЬМЕНЯМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ)
• Манты по-калмыцки
• Ошковок манты (манты с тыквой)
• СУВ МАНТЫ (МАНТЫ, СВАРЕННЫЕ В ВОДЕ)
• ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ)
• ПОМИДОР ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ИЗ СУШЕНЫХ ПОМИДОРОВ)
• Кук чучвара (пельмени с зеленью)
• ЕЗГИ КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЛЕТНИЕ)