8 листов белого желатина, 75 г сахара, 1 ч. л. измельченной лимонной цедры, 4 ст. л. апельсинового сока, 500 г простокваши 3,5 %-ной жирности, 250 г взбитых сливок
Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Сахар смешать с лимонной цедрой, апельсиновым соком и простоквашей. Желатин слегка отжать и растопить на слабом огне (не доводя до кипения). К желатину подмешать сначала 4 ст. л. массы с простоквашей, а затем всю остальную массу. Охладить. Как только масса начнет густеть, сливки взбить и подмешать к крему.
Рецепт 2
10 листов белого желатина, 200 мл апельсинового сока, 5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченной лимонной цедры, 200 мл воды, 120 г сахара, 2 пакетика стабилизатора для взбитых сливок, 300 г взбитых сливок
Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Апельсиновый сок смешать в кастрюле с лимонным соком, лимонной цедрой, водой и разогреть (не доводя до кипения). Желатин слегка отжать и при постоянном помешивании растворить в смеси соков, немного остудить. Сахар и стабилизатор для взбитых сливок смешать в глубокой миске. С помощью миксера с насадками-венчиками на высокой скорости постепенно подмешать желатиновую смесь. Взбивать около 2 минут, пока не образуется пышный крем. Поставить его в холодильник на 10 минут, затем опять взбивать в течение 1—2 минут. Повторить еще 3 раза, пока крем не станет пастообразным и воздушным. Сливки взбить и подмешать к крему.
Меню сайта