Ингредиенты: 2,5—3 кг свиного окорока с кожей, 300 г ананасов (свежих или консервированных), гвоздика
Для маринада: 3 л воды, 2 ст. л. ягод можжевельника, 3—4 лавровых листа, 1 ст. л. розмарина, 2 ст. л. черного перца, 2 ст. л. душистого перца, 3 ст. л. сахара, 6 ст. л. соли
Для глазури: 3 ст. л. меда, 3 ст. л. коньяка, 3—4 зубчика чеснока
Для приготовления маринада вскипятить воду с половиной нормы соли и перца, добавить сахар и остальные приправы. Дать остыть. В приготовленный маринад положить окорок, поставить в холодильник на 12 ч. Затем окорок перевернуть и мариновать еще 12 ч. После этого окорок вынуть из маринада, поверхность надрезать ромбами, натереть оставшейся солью и перцем. Покрыть смесью коньяка, меда и тертого чеснока. Прикрепить к окороку ломтики ананасов с помощью бутонов гвоздики, выложить в рукав для запекания, прочно завязать. Запекать в духовке на среднем огне 2,5 ч. Разрезать пакет, смазать окорок оставшейся медово-коньячной глазурью и запекать еще 30 мин. Подавать на стол, украсив ананасами и зеленью.
Меню сайта