Ингредиенты: 1 кг говядины, 100 г ветчины, 50 г свиного сала, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1—2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 100 мл вина, 2 ст. л. уксуса или лимонного сока, 1—2 лавровых листа, 15 горошин душистого перца, соль
Лук, морковь и коренья очистить, нарезать. Сало и ветчину нарезать небольшими тонкими ломтиками. Говядину посолить, нашпиговать салом и кусочками ветчины. На дно формы для запекания положить несколько ломтиков сала, немного овощей и кореньев, душистый перец и лавровый лист. Выложить нашпигованное мясо, полить его вином и лимонным соком. Накрыть его сверху оставшимися ломтиками сала, выложить оставшиеся овощи. Поставить в предварительно разогретую духовку и тушить на небольшом огне до готовности (2—2,5 ч). Подавать, посыпав зеленью.
Меню сайта