Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 мин, а затем обжарить на растительном масле. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на терке и обжарить. Картофель, сладкий перец, помидоры нарезать кружочками. В порционные глиняные горшочки выложить слоями картофель, лук, баклажаны, морковь, перец, помидоры. Каждый слой посолить и посыпать перцем. Добавить воды и тушить 40—50 мин в духовке.
Грибное рагу в томате
Ингредиенты: 250 г свежих грибов, 4 картофелины, 2,5 ст. л. риса, 2 ст. л. свежего зеленого горошка, 1 ст. л. томатного пюре, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. измельченного зеленого лука, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, перец, соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками. Грибы нарезать и тушить с маслом в течение 10 мин. Затем посолить, залить томатным пюре, разведенным в 200 мл кипятка, и довести до кипения. В порционные глиняные горшочки выложить картофель, добавить грибы с подливой, перемешать и тушить в духовке в течение 5 мин. Затем всыпать рис и зеленый горошек и тушить 20 мин. Готовое рагу посыпать зеленым луком, петрушкой и перцем.
Овощное рагу «Ассорти»
Ингредиенты: 5 картофелин, 250 г белокочанной капусты, 0,5 репы, 4 моркови, 3 сладких красных перца, зелень петрушки, 100 г зеленого горошка, 250 г тыквы, 5 луковиц, 350 мл сметаны, 5 ст. л. топленого масла, 3 лавровых листа, 7 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 3 шт. гвоздики, соль
Капусту нашинковать и отварить. Картофель нарезать кубиками и обжарить на масле. Морковь, лук, репу нарезать и обжарить на масле, добавить измельченную зелень. Затем морковь, лук и репу поместить в порционные глиняные горшочки, добавить кусочки сладкого перца, влить сметану и тушить в духовке 10—15 мин. Затем добавить очищенную от кожицы и семян и нарезанную тыкву, капусту, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и тушить 15—20 мин. За 5—10 мин до готовности положить зеленый горошек и толченый чеснок. Перед подачей полить сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью.
Все овощи очистить, нарезать средними кубиками. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук 5 минут на среднем огне. Добавить остальные овощи и, перемешивая, готовить 10—15 минут. Овощи должны стать мягкими, но держать форму. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, обжарить отдельно в 1 ст. л. растительного масла 10—15 минут, посолить, поперчить. Соединить курицу с овощами, аккуратно перемешать и подать на стол.
Рагу с перцем и помидорами
Ингредиенты: 5 болгарских перцев, 5 помидоров, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 6 яиц, красный молотый перец, зелень сельдерея, соль
Лук нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный кольцами перец и тушить 15 мин. Переложить перец и лук в порционные глиняные горшочки, добавить помидоры, посолить, посыпать перцем и тушить 20 мин. Яйца взбить с измельченной зеленью, вылить в горшочек и запекать 10—15 минут.
Рагу с грибами и сладким перцем
Ингредиенты: 3 болгарских перца, 1 баклажан, 2 луковицы, 1 кабачок, 100 г свежих грибов, 4 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль
Перец обдать кипятком, снять кожицу и нарезать. Баклажан разрезать вдоль, посолить и поставить на 20—30 мин в холодильник. Затем нарезать кубиками. Кабачки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лук измельчить. Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать. Перец, баклажан, кабачки, лук и грибы обжарить и сложить в порционные глиняные горшочки, добавить нарезанные помидоры и тушить в духовке 20—30 мин. При подаче посыпать толченым чесноком и зеленью.
Рагу из овощей
Ингредиенты: 600 г консервированной кукурузы, 1 кабачок, 1 морковь, 2 корня петрушки, 3—4 помидора, 3—4 сладких перца, 100 мл бульона или воды, 100 г сливочного масла, 1—2 зубчика чеснока, соль, сахар, перец, зелень для украшения
Кабачок, морковь и коренья очистить, нарезать крупными кубиками, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить. После этого сложить овощи в порционные глиняные горшочки, добавить горячий процеженный бульон или воду, поставить в нагретую до температуры 180—200 °С духовку и тушить 15—20 мин. Сладкий перец разрезать вдоль на 4 части, очистить от семян, ополоснуть, нарезать поперек небольшими кусочками и обжарить. В горшочки с тушеными овощами положить перец, нарезанные дольками помидоры, консервированную кукурузу, отцеженную от жидкости, измельченный чеснок, сахар, перец, соль, поставить в духовку и продолжать тушить еще 5—10 мин. Подавать на стол, украсив зеленью.
Рагу овощное с баклажанами
Ингредиенты: 3 баклажана, 3 картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 300 г капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, соль, зелень
Баклажаны, картофель, капусту нарезать кубиками, обжарить на масле и выложить в порционные глиняные горшочки слоями капусту, картофель, баклажаны. Лук и морковь измельчить, обжарить, добавить томатную пасту, залить овощи в горшочке и тушить в духовке 20—30 минут.
Кабачок, морковь и коренья нарезать кубиками и обжарить. Затем сложить в порционные глиняные горшочки, добавить бульон и тушить в духовке 10—15 мин. Перец нарезать и обжарить. В горшочки с овощами положить перец, нарезанные помидоры, консервированную кукурузу, измельченный чеснок, сахар, соль и готовить 5—10 минут.
Рагу из кольраби
Ингредиенты: 6 стеблей кольраби, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ст. л. томатного пюре, 1 ч. л. муки, 250 мл мясного бульона, 2 ч. л. сахара, соль
Кольраби очистить, нарезать и тушить. Затем сложить в порционные глиняные горшочки. Лук измельчить и обжарить, добавить муку, перемешать, влить горячий бульон, ввести томатное пюре и сахар, перемешать и залить кольраби. Готовить в духовке 10—15 минут.
Овощное рагу
Ингредиенты: 7 картофелин, 4 крупные моркови, 8 луковиц, 2 больших баклажана, 4 болгарских перца, 2 головки чеснока, 500 г майонеза, зелень
Картофель и морковь натереть на крупной терке, лук, баклажаны и перец мелко нарезать, майонез смешать с толченым чесноком. Сложить в порционные глиняные горшочки слоями картофель с луком, морковь с луком, баклажаны с луком, перец. Каждый слой полить майонезом, повторить слои несколько раз. Посыпать сверху зеленью, прикрыть горшочки крышками и поставить в теплую, но не горячую духовку. Затем слегка увеличить огонь и держать в духовке до готовности блюда.
Овощное рагу с лапшой
300 г сладкого перца, 300 г кабачков, 300 г помидоров, 200 г лука, 200—250 г моркови, 300 г свиного филе, 300 г лапши, 100 мл растительного масла, укроп, 5—6 веточек петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу
Очищенный сладкий перец нарезать полосками, кабачки и помидоры — ломтиками, лук — кубиками, морковь натереть на крупной терке. Мясо нарезать кубиками, поперчить и обжарить в растительном масле. Посолить и поставить в теплое место. В сковороду влить 2 ст. л. масла и обжарить в нем лук с морковью, добавить кабачки, сладкий перец и нарезанные помидоры. Посолить, поперчить и протушить. 1 л воды довести до кипения, всыпать лапшу и отварить. Зелень мелко нарезать. Лапшу смешать с овощами, слегка нагреть и добавить мясо. Подать на стол, посыпав нарезанной зеленью.
Тушеные овощи с чесноком и яйцами
700 г баклажанов, 500 г цукини, 500 г картофеля, 300 г лука, 1 стручок перца чили, 300 г сладкого перца, 600 г маринованных помидоров, 250 мл бульона, 4 яйца, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу
Баклажаны и цукини нарезать мелкими кубиками. Лук нарубить. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Чили нарезать кольцами. Очищенный сладкий перец разрезать пополам вдоль и запечь в течение 10 минут в духовке, нагретой до 200 °С. Затем очистить от кожицы. В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить до золотистого цвета картофель с луком, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Положить помидоры и остальные нарезанные овощи, влить бульон, посолить и поперчить. Тушить 10 минут. Залить яйцами и запекать 7 минут в духовке, нагретой до 200 °С.
Рагу из овощей с брюссельской капустой и сыром
картофель 500 г, куриная грудка 400 г, капуста брюссельская 500 г, сыр 30 г, пластинки миндаля 2 ст. л., масло оливковое 4 ст. л., перец черный, соль
Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности, крупно нарезать. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, срезать основания, отварить в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Каждый кочанчик разрезать пополам. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить картофель до румяности. Добавить капусту, жарить еще пару минут, чтобы кочанчики подрумянились на срезе. Посолить и поперчить по вкусу. Куриную грудку нарезать средними кубиками, обжарить в оставшемся масле до готовности, около 12 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Соединить овощи с курицей. Подавать, посыпав крупно натертым сыром и обжаренными пластинками миндаля.
Овощное рагу с перцем и картофелем
800 г картофеля, 150 г лука, 200 г сладкого перца, 500 мл бульона, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 100—150 г соленых огурцов, соль по вкусу
Очищенный картофель нарезать кубиками, лук и очищенный от сердцевины сладкий перец — полосками. Посолить и поджарить их в горячем масле. Затем посыпать мукой и жарить, помешивая, пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок. Добавить томатную пасту, залить кипящим бульоном, вскипятить и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности. Готовое рагу заправить измельченным чесноком и нарезанными кубиками солеными огурцами.
Овощное рагу по-деревенски
400 г картофеля, 400 г кольраби, 400 г моркови, 2 стебля лука-порея, 500 г свинины, 1 л мясного бульона, 7—8 веточек петрушки, 1 ст. л. цедры лимона, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу
Очистить картофель, кольраби и морковь, нарезать кубиками. Стебли лука-порея нарезать вдоль. В сковороде с нагретым маслом спассеровать лук, добавить остальные овощи, посолить и поперчить. Сверху положить кусок мяса и влить горячий бульон. Тушить 40 минут на среднем огне под крышкой. Мясо вынуть, нарезать небольшими кубиками и положить к овощам. Осторожно перемешать. Зелень петрушки нарезать, смешать с цедрой лимона и посыпать рагу, полить лимонным соком.
Овощное рагу
1 кг картофеля, 1 кг помидоров, 4 баклажана, 2 болгарских перца, 1 морковь, 1 луковица, 3—4 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, пучок зелени, соль, молотый черный перец
Баклажаны и картофель нарезать брусочками, обжарить в масле. Добавить нарезанные лук и морковь, обжаривать 3 минуты. Затем добавить болгарский перец, измельченные помидоры, соль и специи, тушить до готовности. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и рубленую зелень.
Помидоры очистить от кожицы, измельчить. Остальные овощи крупно нарезать. В сковороде разогреть масло, обжарить картофель 2 минуты. Добавить лук, болгарский перец и баклажаны, обжарить, перемешивая, 3—5 минут. Затем добавить измельченные помидоры и мелко нарезанный острый перец, посолить, тушить на слабом огне 25—30 минут. Всыпать рубленую зелень и чеснок, тушить 2—3 минуты.
Рагу с молодым картофелем
5—8 молодых картофелин, 150 г шампиньонов, 2 кабачка, 1⁄4 кочана капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 2 луковицы, ½ стакана томатного сока, растительное масло, соль
Молодой картофель очистить и целиком обжарить в масле до зарумянивания. Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь. Добавить нарезанные шампиньоны, кабачки и болгарский перец, тушить 5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту, тушить 5 минут. Влить томатный сок, посолить, тушить, чтобы жидкость полностью выпарилась. К тушеным овощам выложить обжаренный картофель, перемешать и тушить 5 минут.
Меню сайта