БЕХИЛИ ПАЛОВ (ПЛОВ С АЙВОЙ) Плов с айвой готовить, как ковурма палов. Перед закладкой риса в зирвак положить айву, предварительно очищенную от пушка и сердцевины, нарезанную на половинки. Одновременно добавить в зирвак зарчаву. Готовый плов положить горкой на блюдо, сверху разложить нарезанную кусочками айву и подать к столу.
На 1 кг риса —300 г мяса, 2—3 айвы, 250 г жира, 400 г моркови, 3—4 головки лука. Зарчавы на кончике ножа. Соль и специи — по вкусу.