2 кг кабачків, 1 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 500 г цибулі, 200 мл олії, 200 г томатної пасти, 100 мл 9 %-го оцту, 5—6 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, чорний, духмяний і гострий перець до смаку
Кабачки почистити, натерти на великій тертці, інші овочі дрібно нарізати. У ємності розігріти олію, додати томатну пасту, цукор, викласти кабачки, тушкувати 15 хв. Потім додати цибулю, помідори, болгарський перець, сіль і мелений перець, тушкувати ще 15 хв. Влити оцет, перемішати. Гарячу заправку розкласти в стерилізовані банки, закатати й закутати до охолодження.
Овочева заправка (рецепт 2)
500 г буряку, 500 г моркви, 500 г помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г цибулі, 250 мл олії, сіль і цукор до смаку
Усі овочі почистити, пропустити через м’ясорубку, додати сіль і цукор до смаку. Масу викласти в каструлю, влити олію, довести до кипіння й варити на слабкому вогні 1,5 год. Гарячу заправку розкласти в стерилізовані банки, закатати й закутати до охолодження.
Заправка бурякова для борщу (1 варіант)
1 кг буряку, 700 г моркви, 500 г помідорів, 700 г цибулі, 100 мл олії
Овочі помити й почистити. Буряк і моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати кубиками. Помідори ошпарити, почистити від шкірки, нарізати кубиками. У розігрітій олії обсмажити цибулю. Додати моркву, буряк і смажити до готовності. Викласти помідори й тушкувати ще 15—20 хв. Гарячу заправку розкласти в стерилізовані банки, зверху влити трохи олії. Стерилізувати банки місткістю 0,5 л 15 хв, закатати й закутати до охолодження.
Заправка бурякова для борщу (2 рецепт)
5 кг буряку, 500 г моркви, 500 г болгарського перцю, 1,5 кг помідорів, 500 г цибулі, 200 г часнику, 2—3 зонтики кропу, 500 мл олії, 200 мл 9 %-го оцту, 7—8 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі
Цибулю дрібно порізати, обсмажити в частині олії. Буряк і моркву натерти, болгарський перець нашаткувати. Помідори і часник пропустити через м’ясорубку. Отримане пюре викласти в каструлю, додати решту олії, цукор, сіль, довести до кипіння. Покласти буряк, моркву, болгарський перець і цілі зонтики кропу, кип’ятити 10—15 хв. Додати обсмажену цибулю й варити ще 10 хв. Влити оцет, вийняти зонтики кропу. Гарячу заправку розкласти в стерилізовані банки, закатати й закутати до охолодження. Можна зберігати за кімнатної температури.
Заправка для борщу без стерилізації
500 г болгарського перцю, 500 г помідорів, 500 г моркви, 500 г буряку, 500 г цибулі, петрушка і кріп до смаку, 1,5 склянки солі
Моркву і буряк почистити, натерти на тертці. Інші овочі дрібно нарізати або подрібнити в комбайні. Додати сіль, добре перемішати й щільно наповнити банки. Закрити капроновими кришками. Зберігати в прохолодному місці. Страву, якою будете присмачувати цю заправку, не солити.
Заправка супова без стерилізації
1 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 500 г болгарського перцю, зелень петрушки і кропу, 2 склянки солі
Усі овочі помити, почистити. Моркву натерти на тертці, інші овочі дрібно нарізати або подрібнити в комбайні. Додати сіль, добре перемішати і щільно розкласти в банки. Закрити капроновими кришками. Зберігати в прохолодному місці. Страву, якою будете присмачувати цю заправку, не солити.
Меню сайта