1 кг окорочков, 4—5 зубчиков чеснока, соль, молотый черный перец, специи по вкусу
Окорочка вымыть, натереть солью и специями, нашпиговать чесноком, завернуть в фольгу и поместить в холодильник мариноваться на 13—15 ч.
Для копчения лучше использовать опилки и веточки фруктовых деревьев. Выложить окорочка на решетку коптильни и обрабатывать дымом 50—60 мин. Каждые 20 мин окорочка переворачивать и проверять готовность.
Меню сайта