 Меню сайта |
|
|
| Форма входа |
|
| Друзья сайта |
|
-
|
| Наш опрос |
|
|
| Рекомендуем |
|
***
|
|
| Приветствую Вас, Гость |
19.05.2024, 22:29 |
|
|
А
[31]
|
Б
[73]
|
В
[20]
|
Г
[30]
|
|
Д
[12]
|
Е, Ё
[2]
|
Ж
[2]
|
З
[5]
|
|
И,Й
[5]
|
К
[61]
|
Л
[28]
|
М
[51]
|
|
Н
[5]
|
О
[5]
|
П
[43]
|
Р
[30]
|
|
С
[36]
|
Т
[16]
|
У
[4]
|
Ф
[18]
|
|
Х
[10]
|
Ц
[2]
|
Ч
[15]
|
Ш
[15]
|
|
Щ
[1]
|
Э
[10]
|
Ю
[1]
|
Я
[5]
|
| Поиск кулинарного термина. Достаточно набрать слово или часть слова. |
|
|
 | |
|
Сорт французского сыра с плесенью, получаемого из коровьего молока. Традиционно он производится в Бургундии.
Головки, средний вес которых составляет около 2 кг, покрыты слоем пушистой белой плесени. Лучшим сыром считается тот, который был изготовлен из летнего молока. Период созревания этого сорта составляет от 3 до 4 недель.
|
|
Сорт австрийского сыра с плесенью, получаемого из коровьего молока. Традиционно его производят в регионе Штирия.
Согласно легенде, этот сыр был изготовлен монахом Джакомо Дольче, который получил его рецепт где-то в окрестностях города Милана. Он же догадался ввести в рецептуру голубую плесень.
Головки этого сорта имеют форму колец и массу 1,2 кг.
|
|
Аннато, также называемый помадным деревом, — кустарник семейства биксовых, произрастающий в диком виде в тропических регионах Америки. Кроме того, аннато выращивается в Юго-Восточной Азии, куда растение было завезено в XVII веке испанцами. Известность оно получило благодаря красному пигменту, который содержится в семенах. Он применяется в качестве натурального пищевого красителя. Получают пигмент путем экстрагирования из семян. Он имеет вид пасты или порошка.
При добавлении в сыр аннато придает ему оранжевый цвет. В частности, его используют для подкрашивания сыра чеддер.
|
|
Смесь трав, в состав которой входят такие пряности, как душица, майоран, чабер садовый, базилик, розмарин, шалфей, мята перечная, тимьян. Название смеси происходит от французского региона Прованс, который издавна славится пряными травами.
|
|
Свиной окорок, подвергнутый процессу засаливания и копчения. Для ее изготовления обычно используют задние или передние лопатки. Реже ветчину делают из оленины, курицы или индейки.
|
|
Засоленный мясной продукт, характеризующийся сочным нежирным мясом и тонкими равномерными жировыми прослойками. Его получают благодаря своеобразному методу откорма и содержания свиней. Бекон вырабатывают из боковых отделов туш молодых свиней, лишенных нижних конечностей и костей. Из обычного соленого бекона получают копченый бекон.
|
|
Мирин часто называют уксусом, но, если быть точным, говорить «уксус мирин» абсолютно неверно. И по назначению, и по способу производства мирин является вином, сделанным чаще всего из риса.
Когда-то давно это был облегченный, «дамский» подвид саке. Нынче, уже на протяжении более чем двухсот лет, в качестве напитка он не применяется и является приправой. Некоторый процент спирта в вине все же содержится, но процесс перебраживания идет не до определенной крепости, а только до нужного уровня сладости. Внешне уксус мирин выглядит как золотистый сироп и является одной из трех основных составляющих японской кухни. Наравне с ним используются еще даши (бульон из рыбы) и всем известный соевый соус.
|
|
Сыр альметте появился в долине у подножья Баварских Альп, в городке Шонгау.
Легенда гласит, что однажды местный крестьянин, получив творог из коровьего молока, решил добавить в него сливки. Так получился знаменитый мягкий сыр, который обожают и ценят гурманы всего мира.
Существует несколько разновидностей альметте: классический сливочный, а также чесночный, огуречный и т. п.
На приготовление 1 кг сыра уходит почти 7 л молока. Калорийность сыра составляет 216 ккал на 100 г, жирность — не менее 60 % в сухом веществе.
Сыр альметте подают в качестве закуски, он присутствует в различных соусах и супах-пюре.
Такие виды мягких творожных и сливочных сыров используют в качестве бутербродной массы для тарталеток и канапе, на которую сверху помещают рыбу, зелень или мясные изделия.
|
|
Сыр Хохланд начали производить в 1927 году неподалеку от немецкого города Линденберг. Основателями местного сыроварного бизнеса считаются два предпринимателя — Роберт Рейх и Георг Зуммер. Сейчас производят как классические варианты сыра, так и сорта с добавлением грибов, зелени, ветчины.
|
|
Аир болотный — многолетнее травянистое растение с белым пушистым корнем. Родина его — Индия и Китай. Запах аира напоминает тонкий смешанный аромат роз, лаврового листа, имбиря и шалфея. В кулинарии большей частью используется корневище.
|
|
|
Меню сайта