В миску положить белки, сахарную пудру, натертый шоколад. Массу взбивать до сильного загустения, пока она не перестанет капать с ложки. Полученное тесто выложить на противень, покрытый пергаментом, и поставить в умеренно нагретую духовку. Печенье готово, когда легко снимается с пергамента.