Мука (сколько возьмет тесто), 200 г сахара, 2 ст. л. меда, 200 мл воды, 80 г ядер грецких орехов, 50—70 г изюма, 2 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла, гвоздика, кардамон и корица по вкусу, 150 г джема
В миску насыпать сахар, налить воду, масло, положить мед и на водяной бане прогреть до полного растворения сахара и меда. Смесь охладить до комнатной температуры, добавить соду, какао, измельченные пряности и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. Добавить измельченные орехи, изюм и муку по мере надобности: тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану. Форму для выпекания смазать маслом, присыпать мукой, аккуратно залить тесто. Выпекать при температуре 180 °С. Остывшую коврижку разрезать вдоль и прослоить джемом.
Коврижка заварная
500—600 г муки, 100 мл воды, 120 г меда, 200 г сахара, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы
Воду, сахар и мед соединить и разогреть, не доводя до кипения. В теплую массу всыпать 400 г муки, смешанной с содой. Все хорошо перемешать и оставить на сутки. Затем добавить оставшуюся муку, масло, яйца и корицу. Хорошо вымешенное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень, посыпанный мукой. Верх коврижки смазать яичным желтком. Выпекать при температуре 180 °С. Охлажденную коврижку покрыть сахарной глазурью или помадкой.
Меню сайта