Борщок с острыми гренками. Кости мясные —200,
свинокопченостей — 50,
мясо III сорта для оттяжки — 44,
морковь — 5,
корень петрушки — 5,
сельдерей — 3,
свекла — 100,
лук репчатый — 5,
яйца для оттяжки — 5,
уксус 9 %-ный — 8,
хлеб пшеничный — 41,
яйца для гренок — 7,
томат-паста — 3,5,
сыр голландский— 17,
масло сливочное — 4,
перец красный острый—0,01.
Выход бульона — 400,
выход гренок — 60.
Приготовить осветленный бульон так же, как бульон мясной с гренками, добавить в него уксус, мелко нарезанную свеклу и варить 5—10 мин, затем процедить.
Острые гренки. Хлеб нарезать ломтиками прямоугольной формы (ромбиками) толщиной 2—3 мм и обжарить на сливочном масле. Тертый сыр соединить с томатом-пастой, желтками яиц, перцем, намазать этой массой гренки и запечь их в жарочном шкафу до образования корочки.
Борщок подают в бульонной чашке, отдельно на пирожковой тарелке — гренки.
Меню сайта