Мясо куриное — 36,
свекла — 60,
капуста свежая — 40,
картофель — 80,
морковь—10,
корень петрушки — 8,
лук репчатый — 15,
шпик — 5,
жир свиной — 5,
томат-пюре — 15 или помидоры свежие — 30,
перец — 0,01,
лавровый лист — 0,01,
сахар — 3,
уксус 3 %-ный.—5,
сметана — 10,
соль — 5,
зелень — 3.

Выход — 500.

Для галушек:
мука пшеничная — 30,
яйца—4, вода — 45,
соль—1.

В ы х о д — 90.

Свеклу нарезать ломтиками, добавить соль, уксус, свиной жир и тушить до полуготовности. Нарезанные ломтиками морковь и корень петрушки, а также мелкой крошкой лук спассеровать с жиром, в конце добавить томат-пюре.
В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, добавить капусту, нарезанную шашками, и варить 10— 15 мин. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, муку, специи и варить до готовности. Дать настояться в течение 20—25 мин,

Галушки.
В кипящую воду всыпать часть муки, хорошо размешать, снять с огня, охладить до 60 °С, добавить яйца, потальную муку и хороша размешать. Тесто набирать столовой ложкой и опускать в кипящую воду, предварительно подсоленную, варить до готовности

Похожие рецепты:

• Красный борщ с ушками
• Борщ с грибами и свежей капустой вегетарианский
• Крымский борщ
• Борщ украинский
• Борщ с рыбой и вином
• Холодный рыбный борщ
• Борщ украинский с пампушками
• Борщок с острыми гренками.
• Суп с галушками по-полтавски
• Красный борщ
• ХУКИЗ ТИЛИ (ГАЛУШКИ ПО-ДЕХКАНСКИ)
• КУРДУК (ГАЛУШКИ ПО-ХОРЕЗМСКИ)
• Галушки картофельные
• Рецепты борща
• Борщі
• БОРЩ УКРАЇНСЬКИЙ З М'ЯСОМ
• Борщ гетьманский
• БОРЩ ПОЛТАВСЬКИЙ
• БОРЩ КИЇВСЬКИЙ
• БОРЩ КИЇВСЬКИЙ БЕЗ М'ЯСА