Выход — 500.

Для фрикаделек:
говядина — 57,
лук репчатый — 5,
яйца — 4,
перец черный — 0,02,
соль — 1,5.

Выход —50.

Коренья нарезать мелкими кубиками (брусочками, ломтиками), лук — мелкой крошкой и все спассеровать с жиром. Картофель нарезать такой же формы, как коренья, но несколько крупнее.
В кипящий бульон положить пассерованные коренья, дать закипеть, затем добавить картофель, специи, варить в течение 15—20 мин. Фрикадельки. Мякоть говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить лук, нарезанный мелкой крошкой и пассерованный, яйца, соль, перец, воду и хорошо перемешать. Из этой массы разделать фрикадельки в виде шариков массой 5—7 г. Варить их в бульоне в сотейнике. До подачи фрикадельки хранить на мармите.
При отпуске налить в тарелку суп, положить фрикадельки и зелень.


Похожие рецепты:

• Суп-пюре из картофеля
• Картофельная запеканка
• Картофельные лепёшки с яблоками
• Блюда из картофеля
• Рецепты блюд из овощей
• Говядина в кисло-сладком соусе с гарниром по-восточному
• Суп картофельный с фасолью.
• Картофельные розочки
• Картошка бийрон с мясом
• Картошка бийрон с луком
• Картофель, фаршированный красной фасолью
• Картофель, фаршированный курицей и кукурузой
• Картофель отварной с луком и грибами
• КАРТОПЛЯ З ХРІНОМ
• КАРТОПЛЯ З САЛОМ
• КАРТОПЛЯ З КВАСОЛЕЮ
• КАРТОПЛЯ, ФАРШИРОВАНА ГРИБАМИ
• КАРТОПЛЯ, ЗАПЕЧЕНА З ЯБЛУКАМИ І РИСОМ
• КАРТОПЛЯ, ЗАПЕЧЕНА З СИРОМ
• КАРТОПЛЯ, ПЕЧЕНА З МАСЛОМ