Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нашинкованную капусту, тушить 10—15 минут. Перловую кашу пропустить через мясорубку, добавить тушеные овощи, соль, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в масле с двух сторон. Довести до готовности под крышкой.