Рыбу чистят, моют и кладут в неглубокую кастрюлю. Очищенные, вымытые и разрезанные на половинки морковь, сельдерей, корни петрушки и лук варят около 10 мин в подсоленной воде. Полученный отвар процеживают, охлаждают, затем заливают им рыбу и ставят на огонь. Когда рыба закипит, добавляют вино и черный перец. Рыбу варят около 15 мин при слабом кипении, затем вынимают на большое блюдо или раскладывают в отдельные тарелки, заливают соусом по-польски и подают с отварным картофелем, посыпанным мелко нарезанной петрушкой и ломтиками лимона. Если рыба целая, соус подают отдельно.

На 5 порций: 900 г судака (или .1000 г серебристого хека), по 30 г моркови, сельдерея, корней петрушки, лука и зелени петрушки, 50 г белого вина, 10 г соли, 2 г черного перца, 125 г лимона, 500 г гарнира, 250 г соуса по-польски.

Похожие рецепты:

• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Различные блюда из рыбы к Новому году
• Рецепты из рыбы
• Рыбная солянка по-русски
• Рыба на пару
• Судак по-русски.
• Судак, жаренный в тесте.
• Солянка из судака
• СУДАК З ПЕЧЕРИЦЯМИ
• СУДАК, ТУШКОВАНИЙ У СМЕТАНІ
• СУДАК, ЗАПЕЧЕНИЙ З ГРИБАМИ І РАКАМИ
• Баба-шарпанина з судака
• РИБА В МЛИНЧИКАХ
• ЩУЧИНА
• Уха прозрачная из ершей, окуня или судака и паюсной икры
• ЗАЛИВНЕ З СУДАКА ПО-УКРАЇНСЬКОМУ
• ЗАЛИВНЕ З СУДАКА В ЦІЛОМУ ВИГЛЯДІ
• ЗАВИВАНЕЦЬ З РИБИ
• Блюда из рыбы
• Солянка донская с рыбой