Рыбу потрошат, удаляют кости и кожу, моют. Полученное филе посыпают солью и молотым черным перцем, кладут в миску, заливают холодным свежим молоком и оставляют на холоде на 15—20 мин. Затем сливают молоко, панируют в муке и взбитых посоленных яйцах, в молотых сухарях и жарят в разогретом растительном или топленом масле до образования золотистой корочки.

Готовое филе выкладывают на блюдо, заливают растопленным несоленым сливочным маслом и украшают зеленым салатом, редисом и ломтиками лимона.

Подают с горячим картофелем, морковью с маслом, целыми красными помидорами, свежими или солеными огурцами, а также с майонезом.

На 5 порций: 885 г мерлузы, 40 г муки, 80 г молотых сухарей, 100 г растительного или топленого масла, 2 яйца, 50 г молока, 0,5 г черного перца, 10 г соли, 50 г несоленого сливочного масла, по 100 г зеленого салата, редиса и лимона.

Похожие рецепты:

• Холодный рыбный борщ
• Суп-пюре из ставриды или мерлузы
• Лосось, мерлуза или луфарь с маслом и горчичным соусом.
• Мерлуза, щука или осетр с молочным соусом и грибами.
• Мерлуза или белуга с грибами и помидорами.
• Котлеты из сома и мерлузы
• Бифштекс из мерлузы с яйцом.
• Чорба из мерлузы или серебристого хека с рисом
• Блюда из рыбы