• 2 куриных филе • 700 г мяса куриных бедер • 2 зубчика чеснока • 3 ч. л. желатина • ½ ч. л. молотого черного перца • ½ ч. л. молотого кориандра • соль
Если у вас нет специальной формы для приготовления ветчины, используйте жестяную банку или твердый пакет из-под сока или молока и гнет. В пакет или банку вставьте рукав для запекания. Плотно утрамбуйте кусочки курицы, завяжите рукав.
В большой кастрюле доведите до кипения воду. Поставьте в кастрюлю форму, сверху установите гнет. Уровень воды должен быть ниже верха формы на 1—2 см. Гнет должен давить не на форму, а на мясо, уплотняя его по мере уваривания.
Убавьте огонь до минимума. Выключайте огонь полностью каждые 5 минут и снова включайте через 5 минут. Готовьте ветчину 60 минут.
Достаньте форму из воды, проколите рукав и слейте из формы сок. Хорошо отожмите мясо гнетом. Поставьте форму в пустую кастрюлю и снова прижмите гнетом. Оставьте в холодильнике на ночь.
Меню сайта