1 кг зеленых помидоров, ½ стручка острого перца, лавровый лист, 10 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца
Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. 6%-го уксуса
На дно ошпаренной кипятком банки объемом 1,5 л положить острый перец, лавровый лист, черный и душистый перец. Сверху выложить зеленые помидоры. Банку доверху залить кипятком, оставить на 10 мин. Затем воду слить, добавить соль, сахар, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Помидоры залить горячим маринадом. Банку закатать крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.
Зеленые помидоры с яблоками
Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров, 2 болгарских перца, 1 морковь, 2 яблока, 2 луковицы, 2—3 зубчика чеснока, листья черной смородины и хрена, кориандр, перец горошком
Для маринада: 1 л воды, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл яблочного уксуса
Зеленые помидоры разрезать на 4 части, немного посолить и оставить на 2 ч, чтобы пустили сок. Перец, морковь, яблоки и лук очистить, нарезать. На дно подготовленных банок положить чеснок, листья черной смородины и хрена, кориандр, перец горошком. Затем выложить помидоры, овощи и яблоки. Для приготовления маринада в воду добавить сахар, соль, довести до кипения. Снять с огня, влить яблочный уксус. Залить помидоры горячим маринадом. Банки стерилизовать 10 мин, закатать крышками и оставить до полного остывания.
Для маринада: 1 л воды, 50 мл водки, 50 мл уксуса, ½ ч. л. паприки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли
Зеленые помидоры хорошо вымыть. На дно банок положить душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Сверху плотно уложить помидоры, перекладывая полосками болгарского перца и ломтиками чеснока. Банку доверху залить кипятком, оставить на 10—15 мин. Затем воду слить, добавить сахар, соль, паприку, довести до кипения. Слегка остудить, влить уксус и водку, перемешать. Помидоры залить маринадом. Банки простерилизовать, закатать крышками, перевернуть, укутать, выдержать 12 ч. Хранить в прохладном месте.
Зеленые помидоры «Пьяные»
Ингредиенты:
2—2,5 кг зеленых помидоров, 2 зубчика чеснока
Для маринада: 1,5 л воды, 4 ст. л. сахара, 2—3 ст. л. соли, 2 ст. л. водки, 2 ст. л. 9%-го уксуса, 3 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, 5 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца, щепотка острого красного перца
Зеленые помидоры вымыть, уложить в банки, добавить чеснок. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец, довести до кипения. Снять с огня, слегка остудить, влить уксус и водку. Помидоры залить маринадом. Банки накрыть крышками, стерилизовать 15—20 мин, закатать и укутать до полного остывания.
Зеленые помидоры с хреном
Ингредиенты:
5 кг зеленых помидоров, 100 г хрена, 100 г чеснока, 100 г острого перца
Для маринада: 4,5 л воды, 500 мл 9%-го уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан соли
Зеленые помидоры разрезать на 4 части. Хрен, чеснок и перец пропустить через мясорубку. Массу аккуратно перемешать с помидорами и разложить в банки. Для приготовления маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, снять с огня, влить уксус. Овощи залить маринадом. Банки стерилизовать 15—20 мин, закатать крышками и укутать до остывания.
Закуска из зеленых помидоров к мясу
Ингредиенты:
500 г небольших зеленых помидоров, 2—3 стручка перца чили, 200 мл воды, 250 г сахара, 1 ст. л. соли, сок ½ лимона
Перец чили очистить, мелко нарезать. Зеленые помидоры залить кипятком на 1—2 мин. Затем воду слить, помидоры нарезать дольками. Добавить перец, воду, сахар, соль, сок лимона, довести до кипения и варить до прозрачности помидоров. Горячую смесь разложить в стерилизованные банки и закатать.
Меню сайта