Из абрикосов приготовить пюре. Для этого разрезать абрикосы на половинки, удалить косточки. Плоды сложить в кастрюлю, добавить воду, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 10 мин. Пропаренные размягченные абрикосы протереть через сито и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Положить на противень пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом. Горячее пюре выложить на бумагу слоем толщиной 2 см. Поставить противень в духовку и томить при температуре 40—50 °С до образования пастилы. Высушенный пласт скатать рулетом, нарезать поперек кружочками толщиной 1 см. Нарезанную пастилу сложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Пастила из абрикосов с медом
1 кг пюре из абрикосов, 1 кг меда
Абрикосы промыть, удалить косточки. Плоды отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Добавить равное по весу количество меда. Положить смесь в таз и варить при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не начнет отделяться от стенок посуды целыми кусками. Готовую пастилу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной около 1 см. Высушить в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны, затем перевернуть и высушить с другой стороны. Готовую пастилу свернуть рулетом и хранить в сухом месте. Нарезанную кусочками различной величины и формы пастилу можно хранить в стеклянных банках.
Меню сайта