Нарізану у вигляді битків свинину легенько відбивають сікачем, посипають сіллю, меленим перцем і злегка обсмажують. На дно сотейника кладуть нарізане кусочками сало, поверх нього — підсмажені битки, на них — злегка обсмажену цибулю, заливають бульйоном і тушкують до готовності. Готові битки укладають на шматочки підсмаженого житнього хліба, поливають соком, в якому тушкувалось м'ясо, посипають шаткованим часником і зеленню петрушки. На гарнір подають смажену картоплю і огірки.
На 500 г свинини — 150 г житнього хліба, 100 г сала, 2 цибулини, 5 горошин чорного перцю, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки, 1 1/2 склянки бульйону, 1 кг картоплі, 1 1/2 ст. ложки жиру для смаження картоплі, 4 шт. огірків свіжих або малосольних, 2 зубки часнику.
Меню сайта