Жовтки відокремлюють від білків і добре збивають з цукром. Коли маса стане пухкою і збільшиться в об'ємі, кладуть терту цедру, обчищений і натертий солодкий і гіркий мигдаль. Масу вимішують протягом 45 хвилин і поступово додають протерту варену картоплю, картопляне борошно і збиті білки, викладають в приготовлену форму і печуть протягом 1 години в духовці з помірною температурою.
На 400 г картоплі — 14 жовтків, 12 білків, 300 г цукру, цедру з 1 цитрини, 100 г. солодкого і гіркого мигдалю, 3 ст. ложки картопляного борошна.
Меню сайта