Курица, копченная с ягодами можжевельника и чесноком
2,2—2,5 кг курицы (1 тушка)
Для посолочной смеси: 1 ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, ¼ ч. л. порошковой аскорбиновой кислоты, ½ ч. л. молотого душистого перца, ½ ч. л. молотого черного перца, 14 зубчиков чеснока, 3 зрелые ягоды можжевельника
Тушку курицы разрезать вдоль по грудке, натереть внутри и снаружи посолочной смесью, уложить в контейнер, прижать гнетом и выдержать в прохладном месте 48 часов.
Тушку хорошо вымыть и обсушить. Коптить птицу в холодном дыму ольхи при температуре 20 °С в течение 48 часов.
Меню сайта