(Диеты 1; 2; 4 — без молока; 5; 6; 7 и 10 —без соли; 11—13;
Мякоть без кожи пропустить три-четыре раза через мясорубку, соединить с вязкой рисовой кашей, протереть через сито и выбить с яйцами, постепенно подливая молоко. Двумя столовыми ложками разделать кнели, выложить их в смазанный сливочным маслом сотейник, залить водой, прокипятить и вынуть шумовкой на сито. Подать с маслом.