Ингредиенты: по 200 г капусты, моркови, корня сельдерея, кабачка, 1 маленькая луковица, ½ ч. л. зелени укропа, 1 лавровый лист, 50 мл сливок или 1 ч. л. растительного масла
Очистить и вымыть овощи. Капусту нашинковать, лук мелко нарезать. Морковь и сельдерей натереть на терке. Кабачок нарезать кубиками. Все ингредиенты залить водой и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить зелень укропа и лавровый лист. Сваренные овощи с добавлением отвара измельчить в блендере. Добавить сливки или растительное масло.
Репчатый лук, морковь, коренья очистить, нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета в масле. Затем добавить 1 л кипящей воды, посолить и варить 30 минут, до мягкости овощей. Получившийся концентрированный овощной бульон процедить. В отдельной кастрюле вскипятить 2 л воды. Все оставшиеся овощи (картофель, капусту, спаржевую фасоль) очистить, нарезать, опустить в кипящую воду, варить 20 мин. Затем влить приготовленный ранее овощной отвар, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Меню сайта