1 л овощного бульона, 160 г птитима или мелких макарон, 100 г твердого сыра, 1 яичный желток, 300 мл сливок, 60—70 мл оливкового масла, зелень, соль по вкусу
Птитим или макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. В кастрюле разогреть оливковое масло, немного обжарить в нем макароны, затем влить кипящий бульон и варить на слабом огне 10 минут. Сливки перемешать с яичным желтком, ввести в кипящий суп, непрерывно и интенсивно помешивая. Всыпать тертый сыр, посолить по вкусу. Как только суп начнет закипать, снять с огня. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Меню сайта