2—2,5 л воды, 4—5 картофелин, 300 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 свекла, ½ стакана фасоли, ½ стакана сока ревеня, 1 ст. л. томатной пасты, соль, специи и зелень по вкусу
Картофель нарезать кубиками, свеклу и морковь натереть, лук измельчить. Фасоль замочить, затем опустить в кипящую воду и варить 20—30 минут. Свеклу обжарить в масле до мягкости, добавить лук, морковь, томатную пасту, специи, немного фасолевого бульона и тушить 5—7 минут. Выложить в кастрюлю с фасолью картофель, через 10 минут добавить тушеные овощи, варить до готовности картофеля. Добавить соль, специи, влить сок ревеня, довести до кипения и снять с огня.
Борщ со свекольной ботвой
1,5—2 л воды, 300 г капусты, 3—4 картофелины, 2 молодые свеклы с ботвой, 1 морковь, 1 луковица, ½ стакана томатного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, специи
Свеклу очистить, натереть, черешки и листья мелко нарезать по отдельности. Морковь натереть, лук нарезать мелкими кубиками, картофель — брусочками, капусту нашинковать. Тертую свеклу вместе с черешками тушить в небольшом количестве воды с уксусом. Лук и морковь обжарить, влить томат, тушить под крышкой. В кипящую воду выложить картофель, варить 10 минут. Добавить капусту, тушеные овощи с томатом, варить 5 минут. Добавить свекольную ботву, а через 2—3 минуты — тушеную свеклу. Посолить, добавить специи, довести до кипения и снять с огня.
Борщ луковый без картофеля
2,5—3 л воды, 6 луковиц, 1 морковь, 1 свекла, 2 помидора, 200 г квашеной капусты, 2—3 ст. л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль, сахар и специи по вкусу
Лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу — соломкой, очищенные от кожицы помидоры — ломтиками. Обжарить в масле лук, морковь и свеклу, добавить помидоры, тушить 2 минуты. Довести до кипения воду, выложить тушеные овощи и квашеную капусту, добавить сахар, соль, специи, варить до готовности овощей. Подавать, посыпав нарезанной зеленью.
Борщ из свеклы и крапивы
2 л воды, 4 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, пучок крапивы, 3—4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль, специи и зелень по вкусу
Крапиву ошпарить, мелко нарезать. Свеклу, морковь, петрушку натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле до мягкости, влить уксус. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить отдельно. В кипящую воду выложить тушеные овощи, обжаренный лук и варить 5 минут. Добавить крапиву, соль и специи, довести до кипения, снять с огня.
Борщ с килькой
2,5—3 л воды, 1 банка кильки в томатном соусе, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 5—6 картофелин, 300 г капусты, 2⁄3 стакана фасоли, соль, сахар, специи
Отварить фасоль и вымытую свеклу. Свеклу вынуть из бульона, остудить, натереть на терке. Добавить в кипящий отвар нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Выложить в кастрюлю к овощам нашинкованную капусту и обжаренные овощи, варить 5 минут. Добавить консервированную кильку с томатной заливкой, через 2—3 минуты выложить свеклу. Добавить соль, сахар, специи, довести до кипения и снять с огня.
Зеленый борщ
2 л воды, 4—5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, большой пучок щавеля, пучок зелени укропа и петрушки, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу
Щавель перебрать, листья и черешки нарезать отдельно. В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель. Морковь натереть, лук мелко нарезать. Обжарить лук в масле до мягкости, добавить морковь и черешки щавеля, тушить под крышкой 2 минуты, затем выложить в бульон к картофелю. Добавить листья щавеля, соль и перец. Дать покипеть, всыпать нарубленную зелень и снять с огня.
Зеленый борщ с грибами
1 л воды, 2 ст. л. сушеных грибов, 300 г щавеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, перец горошком, лавровый лист, соль
Грибы залить водой и варить до готовности. Щавель промыть, нарезать. Лук, морковь, отварные грибы нашинковать и обжарить в масле. В кипящий грибной бульон положить щавель, довести до кипения, добавить обжаренные овощи и грибы, варить 5—10 минут. В конце приготовления добавить лавровый лист, перец, соль.
Меню сайта