Состав:

1 кг морского окуня или зубатки, 3,5 л воды, 8 белых грибов или 15--20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных), 1 стакан квашеной капусты, 1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов), 1 луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, 5-7 горошин перца, огуречный рассол по вкусу, 12--15 маслин или каперсов, рубленая зелень.

Приготовление

Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками.

В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5-7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком.

За 5-10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол.

При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелкорубленую зелень укропа и петрушки.

Похожие рецепты:

• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Различные блюда из рыбы к Новому году
• Рецепты из окуня
• ЩЕРБА
• Уха прозрачная из ершей, окуня или судака и паюсной икры
• Борщ рыбный с грибами
• Винегрет с отварной рыбой
• Зубатка, тушенная по-датски
• Суп из морского окуня
• Рассольник со свежей рыбой и перловой крупой
• Салат-коктейль рибний
• Окунь, запеченный под сметанным соусом
• Фрикадельки рыбные отварные из судака и моркови
• Морской окунь, запеченный с яблоками и чесноком
• Окунь в остром соусе
• Окунь с гарниром из овощей
• Окуни со сметаной
• Окунь с тмином собственном соку
• Окунь в маринаде
• Окунь гриль