Для заливки: 1 ч. л. тмина, 5 горошин черного перца, 2—3 ст. л. белого сухого вина, 60 мл растительного масла, 1 ч. л. соли
Отрезать у окуней головы, удалить внутренности, не разрезая брюшко, очистить и вымыть. Замочить на 20—30 мин в прохладной воде. Лук нарезать кольцами.
В стерильные банки положить на дно тмин, перец горошком. Рыбу уложить в банки спинками вниз, каждый слой рыбы посыпать солью и измельченным луком. Банку наполнить так, чтобы до края оставалось около 3 см, влить вино.
Поставить банки в емкость для стерилизации, налить воду вровень с рыбой в банках и кипятить 50 мин. Затем примерно треть выделившейся жидкости слить, долить доведенное до кипения растительное масло. Кипятить еще 50 мин. Банки закатать, стерилизовать 5 ч и остудить, не вынимая из воды, в которой велась термообработка.
Меню сайта