3—4 л воды, 200 г свинины, 100 г копченой колбасы, 200 г ветчины, 200 г грибов, 400 г квашеной капусты, 100 г моркови, 1 средняя луковица, зелень, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, соль, специи по вкусу
Грибы вымыть, очистить, положить в кастрюлю с кипящей водой, отварить до готовности. Затем вынуть, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Капусту промыть, залить холодной водой, оставить на 5—10 мин, затем отжать. Лук мелко нашинковать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить морковь, а через 2—3 мин — капусту, 50 мл грибного бульона, томатную пасту и тушить под крышкой на медленном огне 15 мин. Капусту с овощами выложить в кипящий грибной бульон. Свинину промыть, нарезать соломкой, обжарить, выложить в кастрюлю к овощам, варить 15 мин. Муку обжарить в сухой сковороде до кремового цвета, добавить сливочное масло, тщательно перемешать, выложить в кастрюлю, варить 2—3 мин. Добавить нарезанные соломкой ветчину и колбасу, отварные грибы, зелень, соль, специи, дать закипеть и снять с огня.
Меню сайта