Солянка сборная на сковороде.

Говядина (лопаточная, подлопаточная части, грудинка) — 56,
сосиски или сардельки -- 25,
окорок копчено-вареный—15,
огурцы соленые- 35,
каперсы — 15,
капуста тушеная-- 200,
сухари — 3,
сыр — 2,
маргарин столовый — 4,
маслины— 15,
плоды или ягоды маринованные— 15,
лимон — 5.

Соус красный основной:
бульон — 50,
жир животный топленый пищевой — 1,25,
мука пшеничная — 2,5,
томатное пюре — 7,5,
морковь--4,
лук репчатый — 1.5,
петрушка (корень) — 0,75,
сахар— 1,0.

Выход — 50.

Выход готового блюда — 337.

Вареные сосиски или сардельки, окорок, мясо, нарезанные тонкими ломтиками, слегка обжарить, соединить с припущенными солеными огурцами, очищенными от кожицы и семян, и нарезанными ломтиками каперсами, красным основным соусом и довести до кипения. На сковороду, смазанную жиром, положить часть тушений капусты, на нее —мясные продукты с соусом и каперсами, затем оставшуюся капусту. После этого поверхность разровнять, сверху посыпать тертым сыром и молотыми сухарями или только сухарями, сбрызнуть жиром и запечь и жарочном шкафу (в течение 15 мин при температуре 250°С) до образования румяной корочки.
Соус красный основной приготовить так же, как для филе с соусом без добавления вина.
Перед подачей на солянку положить ломтик лимона. Можно посыпать зеленью петрушки или укропа. Украсить маринованными фруктами, маслинами. Солянку можно приготовить без фруктов, маслин, лимонов, соответственно уменьшив выход.

Похожие рецепты:

• Олья подрига
• Мясные блюда из микроволновки
• Солянки на сковороде
• Солянка по-запорожски
• Солянка овощная
• Рыбная солянка по-русски
• Солянка сборная мясная жидкая
• Солянка донская
• Солянки домашние
• Солянка из осетра и семги с грибами
• Солянка грибная со свежей капустой
• Овощная солянка
• Солянка из судака
• Солянка по-грузински
• Солянка донская
• Солянка грибная - три рецепта
• Солянка мясная - три рецепта
• Солянка ветчинная
• Солянка донская с рыбой
• Солянка рыбная с маслинами