450 г капусты брокколи, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 стручка сушеного красного перца чили (очищенных от семян и размолотых), соль по вкусу
Выбрать плотный кочан брокколи, разрезать толстые веточки надвое по длине, после чего положить всю брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и кипятить 2 мин. Затем слить воду и промыть капусту под холодной проточной водой. Оливковое масло нагреть в сковороде с толстым дном, достаточно большой, чтобы вся капуста уместилась в один слой. Положить в сковороду чеснок и чили, поставить на средний огонь на 3—4 мин. После этого добавить брокколи, протушить ее в масле и уменьшить огонь. Влить 100 мл воды, посолить, плотно накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 20 мин, осторожно переворачивая 2—3 раза, пока она не станет мягкой. Если необходимо, открыть кастрюлю, чтобы жидкость выкипела.
Меню сайта